Main Course

La grabación tuvo lugar en los Criteria Studios en Miami, Florida, bajo la producción de Arif Mardin y con la ingeniería de Karl Richardson. La influencia del funk se hizo muy presente sobre una base de R&B, un sonido que se estaba gestando en Miami por aquel entonces. En este álbum se escucha por primera vez de forma destacada la voz en falsete de Barry Gibb. Se sumaron al grupo el baterista Dennis Bryon y el guitarrista Alan Kendall, quienes ya habían trabajado con ellos, además de Blue Weaver en los teclados. La decisión de grabar en Miami surgió por sugerencia de Eric Clapton, quien había grabado allí su álbum 461 Ocean Boulevard y creía que un cambio de ambiente podría ser beneficioso. Maurice Gibb, por su parte, recuerda que fue su manager, Robert Stigwood, quien propuso Miami, mostrándoles la imagen de la portada de 461 Ocean Boulevard y sugiriendo que podían alquilar ese lugar para vivir y grabar.

Arif Mardin notó que los hermanos Bee Gees estaban escuchando mucho R&B estadounidense al llegar a Florida. Como productor con experiencia en ese género, les sugirió prestar atención a artistas populares de R&B para inspirarse. El sonido del álbum se modernizó con la incorporación de sintetizadores y líneas de bajo dobles, una combinación que Blue Weaver introdujo primero en una demostración de Jive Talkin'. Weaver comentó que el sintetizador aportó una diferencia sonora tremenda. Si bien al principio seguían componiendo baladas rock más lentas, como la inédita Was It All in Vain? o Country Lanes, tras escuchar estas primeras grabaciones, el co-productor Robert Stigwood los impulsó a adoptar un estilo más R&B. Canciones como Jive Talkin', Nights on Broadway y Edge of the Universe reflejan esta nueva dirección, aunque otras como Songbird y Come On Over mantuvieron un tinte más country. El álbum se grabó entre el 6 de enero y el 21 de febrero de 1975, y se lanzó en mayo de ese año en Estados Unidos.