Manteca

Questo brano, intitolato Manteca, si erge come un pilastro fondamentale nei primi anni del jazz afrocubano. La sua creazione nel 1947 fu uno sforzo collaborativo tra Dizzy Gillespie, Chano Pozo e Gil Fuller. Ciò che rende Manteca particolarmente notevole è che fu la prima melodia con una struttura ritmica basata sulla clave a raggiungere lo status di standard jazz. Il suo impatto fu così significativo che è considerata una delle registrazioni più importanti mai realizzate negli Stati Uniti.

Per quanto riguarda la sua interpretazione, esiste una versione dal vivo registrata a Parigi, Francia, nel 1973, che fu pubblicata sotto l'etichetta French America. Questa registrazione, parte dell'album The Giant, presenta Gillespie che esegue il brano con maestria, sebbene alcune recensioni notino che, mentre vengono esplorati sia materiale classico che composizioni recenti, l'intensità caratteristica si attenua in certi momenti, emergendo particolarmente nelle ballate. La durata di questa specifica interpretazione è di 13 minuti e 30 secondi.