Mean Mr. Mustard

Esta peça, Mean Mr. Mustard, apresenta-nos a uma personagem peculiar, um homem avarento que guardava o seu dinheiro de forma engenhosa. A inspiração para esta história surgiu para John Lennon enquanto ele estava na Índia, após ler um artigo de jornal. Falava de um homem chamado John Mustard, que vivia em Enfield, e que tinha a particularidade de se barbear no escuro, segundo uma manchete de 7 de junho de 1967 do Daily Record. Lennon imaginou este indivíduo a esconder notas de cinco libras em locais insuspeitosos para que ninguém as tirasse. Curiosamente, o próprio Lennon considerava esta composição "um pouco de lixo" que tinha escrito naquela viagem.

A gravação de Mean Mr. Mustard foi realizada juntamente com Sun King, como uma única peça contínua, formando parte do medley do álbum Abbey Road. Foi gravada entre 24 e 29 de julho de 1969 nos estúdios EMI de Londres, com George Martin como produtor e Geoff Emerick e Phil McDonald como engenheiros. Uma versão demo, gravada em maio de 1968 em Kinfauns, a casa de George Harrison em Esher, e que aparece em Anthology 3, revela um detalhe interessante: a irmã de Mustard chamava-se Shirley. Lennon decidiu mudar o nome para Pam para facilitar a transição para a próxima canção do álbum, Polythene Pam, fazendo com que soasse mais conectada. Originalmente, a canção terminava com um acorde de Ré maior, pensado para ligar com Her Majesty, mas ao mover esta última para o final do disco, Mean Mr. Mustard une-se diretamente a Polythene Pam. A duração total da canção é de 1:06.