Chitlin con carne

L'album fu promosso da Bob Koester, fondatore della Delmark Records, che vide nel lavoro di Wells un potenziale degno di essere esplorato. Nonostante i suoi dubbi sulla risposta commerciale, Koester concesse a Wells una notevole libertà creativa, dando vita a un'opera innovativa che non solo divenne l'album più venduto della Delmark, ma anche consacrò la carriera di Wells. Hoodoo Man Blues è stato acclamato dalla critica, considerato uno dei migliori album nella carriera di Wells e un punto di riferimento nel genere blues. La combinazione di energia grezza e autenticità nell'interpretazione fa sì che Chitlin con carne risuoni profondamente con chi cerca di connettersi con la musica dalle sue radici.